油条独家

趣小二 • 2023年 5月 11日 pm5:21 • 趣美食

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成品图。
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成品图。
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制作方法：面粉500克，盐8克，小苏打2克，鸡蛋1个（50克），无铝泡打粉5克，清水250克。食材量好，放入容器中，翻拌食材混合，面粉充分吸收水分，翻拌上下叠压面坯，面团抱团后，用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水或油！揣好面坯对折揣面，面团静止醒面三次，醒面15分钟，继续揣面，反复对折揣面！揣制表面有光泽，表面刷油！用保鲜膜密封，静止醒面15分钟！放入冰箱保鲜八小时！
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放入冰箱保鲜八小时！面团取出，静止15分钟，不揉不搓面团，撒面粉，擀长坯！
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擀薄厚均匀面坯切小条。
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用筷子沾水中间划一下，两条叠压一起。
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用筷子中间按压纹路，全部做好。静止醒面15分钟！
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锅里宽油，中火炸制，油条放入锅里要不停翻面。
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不停翻面受热均匀炸制表面金黄酥脆，飘起熟了捞出。
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成品图。
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成品图。