椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。

先把温水10克、酵母2克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

接着取一个盆，把鸡蛋1个（55克）、全蛋黄75克、白砂糖65克，放一起打发。

打发至颜色变淡一点，稍微有一点稠就行了。

加入活化的酵母水，搅拌均匀。

加入椰浆110克、木薯淀粉90克，搅拌至顺滑无颗粒。

过筛一下面糊，去掉大颗粒。

包上保鲜膜，30℃发酵2-3小时。20℃4-6小时

发酵至表面有密集的气泡，体积膨胀1.5倍大行了，（注：发酵时间具体看状态调整。）

再把面糊搅拌均匀，去掉大气泡。

把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，上面盖上锡纸然后入烤箱。

烤箱190℃提前预热到温度，先最下层烤制20分钟，同时在上层放一个烤盘。

时间到后烤箱温度换到180℃，把模具换到上层，继续烤10分钟，下层放一个烤盘。（注：最后2分钟看看表面上色情况，拿掉锡纸烤至表面上色。）

取出放凉，切块装盘即可。

椰香黄金糕，完成O(∩_∩)O

质地细腻，软糯香甜。

入口即化，甜而不腻，浓浓椰香，风味独特。