艾米粿 独家

新鲜的艾草清洗干净。

锅里倒入适量的水烧开，加入适量的小苏打。

再把艾草焯水一下，变软以后捞出过冷水。

焯过水的艾草，放入破壁机里，加少量的水打成泥。

放入粉里。

揉成团，再加入20克猪油继续揉均匀。

然后揪小团，上锅蒸熟。

一块猪腿肉切丁，肥肉先爆出油。

加入瘦肉丁翻炒变色。

加入适量的生抽，盐，蚝油，料酒，翻拌均匀。

放入豆干，藠头，干辣椒翻炒。

入味之后加入酸菜，煮过的春笋笋丁。

根据咸淡再适量调味，关火后加入藠头叶。

蒸熟的艾草面团颜色比较深，稍微凉一下就倒出。

揉成团。

搓成条。

切适量的面剂，擀成圆片。

放上适量的馅。

收口。

再捏出花边。