苏式椒盐月饼
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1准备好花生米、花椒、核桃仁，放入空气炸锅中，180度，烤8分钟。
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2
晾凉。
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3
我们来做水油皮部分，主料中所有的食材放入一个大碗中。
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4
搅拌均匀。
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5
搅成絮状。
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6
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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7
准备油酥部分的面粉。
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8
加入猪油。
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9
抓匀冷藏备用。
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10
烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理机，打成粉，备用。
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11
90克面粉放入空气炸锅，180度，烤5分钟。
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12
得到熟面粉(糕粉)。
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13
熟面粉+熟白芝麻(提前烤熟)+糖+盐+花生碎+花椒粉+核桃粉+猪油+玉米油(椒盐馅的所有的材料)，放入一个碗中，搅拌均匀。
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14
用手能抓成团即可。
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15
分成均匀的12等分，椒盐馅就做好了，放入冰箱冷藏，备用。
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16
取出松弛好的油皮。
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17
分成均匀的12等分。
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18
团圆，取出油酥面团，也同样分成12等分。
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19
取出一个油皮面团，按成圆形。
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20
包入一个油酥，团成圆形。
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21
依次全部做完，月饼皮就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟，备用。
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22
取出一个月饼皮面团，开始第一次擀卷。
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23
擀成长舌状。
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24
从上往下卷起。
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25
依次全部做完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟。
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26
时间结束后，取出一个面团，开始第二次擀卷。
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27
擀长。
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28
卷起。
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29
依次全部做完，盖上保鲜膜，以免风干。
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30
取出一个面团。
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31
两头往中间压一下。
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32
擀成圆的面片。
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33
包入一个椒盐馅。
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34
捏紧(包包子样的)。
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35
收口捏紧。
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36
收口朝下，依次摆入烤盘中。
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37
准备好少许红色食用色素。
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38
用印章在饼中间盖上红印。
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39
全部盖完。
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40
放入预热好的烤箱，中层，180度，烤30分钟，中间加盖锡纸。
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41
好了，出炉了。
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成品图。
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43
成品图。
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44
层层叠叠，酥得掉渣。
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45
香气四溢。
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成品图。
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成品图。
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48
成品图。
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版权声明 : 本文内容均来源于网络收集整理，仅供学习交流，归原作者所有。
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THE END
二维码
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