肉夹馍

准备好面粉，加入酵母和糖。

倒入150克温水。

搅拌均匀。

搅拌成大面絮。

加入15克食用油。

下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。

趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。

起锅烧热，加油，油四成热时。

下入冰糖熬糖色。

糖成微黄色时。

下入猪肉块，翻炒均匀。

加入盐和所有的香料，翻炒均匀。

加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。

时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。

准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。

拽干水分。

起锅烧热，加油，油七成热时。

下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。

加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。

加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。

青椒和大蒜头都切成末。

加入锅中。

翻炒均匀，盛出。

肉肉切成末。

切成末。

装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。

面团也发酵好了(一个小时左右)。

都是蜂窝状。

取出面团，按压排气。

搓成长条，分成均匀的8等分。

分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。

取出一个面团。

搓成纺锤状。

擀开。

从一头卷起。

尾部压在下面。

放在案板上。

用手压平。

擀成10cm左右的圆面片。

依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。

取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。

一面煎2分钟。

翻面，再煎2分钟就好了。

起锅，馍馍就好了。

取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。

中间放入足够多的肉肉。

肉夹馍就好了。

成品图。

成品图。