咸豆浆独家

趣小二 • 2023年 5月 1日 am9:08 • 趣美食

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黄豆浸泡了4个小时。
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淘洗干净，放入破壁机内。
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水位加到1200mI。按果蔬键，打两个程序。
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打好的生豆浆。（嫌这个过程麻烦的，可以直接选用豆浆模式，打好的豆浆趁热过滤一下冲进碗里）
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油条切小丁。切大块也可以，这个看个人喜欢。
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榨菜切小粒。
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小米椒，香菜，香葱碎，虾皮，榨菜，油条碎备好。
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小米椒，香菜，香葱碎，虾皮，榨菜，油条碎先放碗里。
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适量盐，生抽，米醋，香油，调一下味儿。注意，醋的酸性会跟豆浆中的大豆蛋白反应使豆浆变成半凝固的状态，口感接近豆花，如果不喜欢这种口感的话也不加醋，只加酱油、可以香油
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过滤出豆渣。
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豆香味儿很浓郁。
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开中小火煮，边煮边搅拌，防止糊锅。
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豆浆沸腾之后，再继续小火煮四五分钟，防止假沸。
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煮好的豆浆撇去浮沫儿。
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豆浆冲入碗中。
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淋上红油。一碗酸辣诱人的咸豆浆完成。
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成品。