维生素a的食物来源有哪些

　　维生素A有维护皮肤细胞功能，抗角质化的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。那维生素a的食物来源呢?含有维生素a的食物有哪些?下面我们一起来看看详情吧。

　　含有维生素a的食物有哪些

　　富含维生素A的食物：

　　一、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。

　　二、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。

　　三、植物类：绿豆、大米、胡桃仁。

　　四、动物类：动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。

　　鱼肝油：鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。

　　维生素A的食物来源

　　n 鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。

　　什么是维生素A

　　维生素A又叫抗干眼病维生素。动物性食物中称其为维生素A，植物性食物中称其为维生素A原，即胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。

　　维生素A和胡萝卜素均为脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，烹调时损失小。

　　维生素A的功效

　　1. 参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉。

　　2. 参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，维持上皮细胞的正常结构和功能。

　　3. 促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼的发育。

　　4. 免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成与VA有关，故有增加机体抗感染的作用。

　　5. VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而有防癌作用。