【冷知识】小龙虾剥虾师职业在餐饮业中是真实存在的

小龙虾产业的打工者，就像夏天的小龙虾一样红火。他们卯足了劲，投身到自己的事业中。

夏日的夜晚，华灯初上，北京的大街小巷里也变得渐渐热闹起来。各种大排档、小餐馆，都迎来了一天中生意最繁忙的时刻。

在北方，很多客人不太会吃小龙虾，于是不少店家开始试着向顾客示范剥小龙虾。这种特殊化的服务得到了顾客的正向反馈，也提高了销量。

每家餐馆的桌子上，都有着一盆代表了夏日味道的小龙虾。餐桌旁可能还站着一位面带微笑，动作熟练又有节奏的服务员。

这些服务员，都是接受过剥虾培训的，她们能够熟练掌握剥虾流程，还能边剥虾边讲解。

“先把虾盖儿揭开，再把两边的虾腮直接拧下来。一只手握住虾尾，掰掉它的外壳，然后揭开虾背把虾线清理一下。为了保证虾黄的完整度，可以从虾的侧面进行。我们家有20多种秘制配料，您可以蘸着汤汁吃虾肉。”

只要是菜品上桌，剥虾师们都要主动询问顾客是否需要演示如何剥虾，有时如果客人需要，还会帮忙把虾全部剥完以节省客人用餐时间。